La cuisine du grand Restaurant

Vous trouverez dans cette partie des fiches sur les différents produits utilisés en cuisine comme au restaurant. Vous retrouverez donc les fruits, les fruits exotiques, les épices...

Les fruits exotiques
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Quelques sites internet pour compléter vos recherches :

Les fruits et légumes frais : un site très sympa, coloré et super bien fait alors pourqui sans privé. Vous trouverez des fiches sur différents fruits et légumes avec les bonnes informations à retenir.

 

Les légumes fruits et frais

Les gibiers
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Les herbes, épices et condiments
Les herbes aromatiques, épices et condim[...]
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Quelques sites internet pour compléter vos recherches :

Arom antique : site très complet sur les herbes aromatiques, on est plus dans le jardinage que dans la restauration mais l'information est bonne donc autant la prendre. c'est un site marchand, enfin...

 

Arom antique

Marius Auda : encore un site marchand mais il est aussi bien fait, alors puisque l'on ne trouve que cela, je vous indique aussi ce site.

 

Marius Auda

Epices Roellinger : site marchand mais la, on est sur du haut de gamme. Roellinger est un grand nom de la cuisine française qui a arrêté la restauration pour ce consacrer au monde des épices et on peut dire que l'on a affaire à une pointure.

Les épices de Roellinger

Vous trouverez beaucoup de podcasts sur les épices, mots clés : podcast, épices. Bonne écoute.

 

Ma Cognathèque

Compléments techniques

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