La théorie du café
Le café est un produit plus que complexe, il a non seulement une histoire riche (vous l'avez constaté par vous même) mais c'est tout un ensemble de crus, de terroirs, de méthode de torréfaction... et ce n'est qu'un début donc j'ai pris le parti de diviser cette théorie en plusieurs chapitres, c'est plus facile alors bonne lecture.
La théorie des chiffres du café
■ L’économie du café.
■ La cotation en bourse.
■ La consommation du café
■ Les pays producteurs de café.
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■ L’économie du café.
■ La cotation en bourse.
■ La consommation du café
■ Les pays producteurs de café.
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La botanique du café
■ Les Plantations.
■ Le Caféier.
■ Le grain de caféier.
■ Les principales maladies.
■ Récolte et préparation des grains.
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■ Les Plantations.
■ Le Caféier.
■ Le grain de caféier.
■ Les principales maladies.
■ Récolte et préparation des grains.
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L'élaboration du café
■ La torréfaction.
■ La caféine.
■ Le décaféiné.
■ Les propriétés du café.
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■ La torréfaction.
■ La caféine.
■ Le décaféiné.
■ Les propriétés du café.
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Les crus à travers le monde
■ L'arabica.
■ Le robusta.
Vous trouverez dans le salon des connaisseurs un dictionnaire des cafés vraiment très complet.
Les crus à travers le monde.pdf
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■ L'arabica.
■ Le robusta.
Vous trouverez dans le salon des connaisseurs un dictionnaire des cafés vraiment très complet.
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Les vidéos de Pierre Massia
Pour les insassiables et les insomniaques du café, vous trouverez encore plus de lectures dans ce salon. Tous les documents que vous trouverez ont été élaboré par le service formation de la société Malongo.
L'Antre Deux Verres
Ma Cognathèque
Compléments techniques
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