La théorie du café

Le café est un produit plus que complexe, il a non seulement une histoire riche (vous l'avez constaté par vous même) mais c'est tout un ensemble de crus, de terroirs, de méthode de torréfaction... et ce n'est qu'un début donc j'ai pris le parti de diviser cette théorie en plusieurs chapitres, c'est plus facile alors bonne lecture.

La théorie des chiffres du café
■ L’économie du café.
■ La cotation en bourse.
■ La consommation du café
■ Les pays producteurs de café.
La théorie des chiffres du café.pdf
Document Adobe Acrobat [2.5 MB]
La botanique du café
■ Les Plantations.
■ Le Caféier.
■ Le grain de caféier.
■ Les principales maladies.
■ Récolte et préparation des grains.
La botanique du café.pdf
Document Adobe Acrobat [1.2 MB]
L'élaboration du café
■ La torréfaction.
■ La caféine.
■ Le décaféiné.
■ Les propriétés du café.
L'élaboration du café.pdf
Document Adobe Acrobat [690.2 KB]
Les crus à travers le monde
■ L'arabica.
■ Le robusta.
Vous trouverez dans le salon des connaisseurs un dictionnaire des cafés vraiment très complet.
Les crus à travers le monde.pdf
Document Adobe Acrobat [2.1 MB]

Les vidéos de Pierre Massia

Le marché mondial du café

 

Le marché mondial du café

La torréfaction

 

La torréfaction

Les critères de sélections des cafés

 

Les critères de sélections des cafés

Pour les insassiables et les insomniaques du café, vous trouverez encore plus de lectures dans ce salon. Tous les documents que vous trouverez ont été élaboré par le service formation de la société Malongo.

 

Le salon des connaisseurs

Ma Cognathèque

Compléments techniques

Utilitaires :