Les fromages A.O.P.

L'A.O.P. est un gage de qualité. Cela signifie Appellation d'Origine Protégée, elle remplace l'ancienne A.O.C. (Appellation d'Origine Controlée). Cette appellation est donnée par l'I.N.A.O. (Institut des Appellations d'Origine Controlée). Cet institut a été fondé dans les années 30 pour protégé les consommateurs des fraudes massives qu'ils y avaient à cette époque. Au départ, l'I.N.A.O. s'est basée sur les usages locaux, loyaux et constants. Sa seule motivation est la préservation d'un patrimoine culturel et gastronomique. C'est l' assurance qu'un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.

Pour être reconnue Appellation d'Origine Protégée, un produit laitier doit :

• Provenir d'une aire de production délimitée 
• Répondre à des conditions de production précises

• Posséder une notoriété dûment établie

• Faire l'objet d'une procédure d'agrément de reconnaissance en A.O.C. par l'Institut National des Appellations d'Origine (I.N.A.O.) et puis, en A.O.P. par l'Union Européenne.

N'hésitez pas à cliquez sur le logo, vous irez directement sur le site des fromages A.O.P.