Fiches de dégustation des vins de Provence
Les vins blancs :
L'ugni blanc a progressivement laissé la place au rolle que l'on appelle vermentino (cépage typiquement méditerranéen). Il est très souvent couplé avec de la clairette, de la marsanne ou du sémillon.
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Les vins rosés :
Deux méthodes pour élaborer des vins rosés, la saignée ou la méthode en gris (voir les vinifications). Un conseil, ne vous fiez pas à la couleur du vin, très souvent les meilleurs rosés sont les plus clair.
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Côtes de Provence rosé. Chateau de Selle[...]
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Les vins rouges :
Les vins rouges sont pratiquement toujours issus de grenache et de syrah avec selon les régions du mourvèdre, du cinsault, du carignan ou autres. Ils ont, pour les plus belles appellations, des potentiels de garde de plus de 10 ans.
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